蟹之为物，虽非登俎之贵，然见於经、引於传、着於子史、志於隠逸，歌咏於诗人，杂岀於小説，皆有意谓焉。故因益以今之所见闻，次而谱之。自总论而列为上下二篇，又叙其後，聊亦以补博览者所阙也。神宋嘉佑四年冬序。
总论蟹，水虫也。其字从虫盱鬼反，亦曰鱼属，故古文从鱼作蟹。以其外骨则曰介虫，取其横行目为螃蟹焉。骨眼蜩腹，〈虫匡〉脑鲎足，其爪类拳丁，其〈敖上骨下〉类执钺，匡跪又皆外刺。性复多躁，或编诸绳缕，或投诸笭箵，则引声噀沫，必死方已。类皆〈鱼隋〉育，生於济郓者其色绀紫，出於江淛者其色青白。此举其所育多者尔，凡有水之地，不无此味。小者谓之蟚蚎，中者谓之蟹匡，长而鋭者谓之蠞，音截甚大者谓之蝤蛑。虽皆有佳味，独蟹参於药论耳。明越谿涧石穴中亦出小蟹，其色赤而坚，俗呼为石蟹，与生伊洛者无异。厣圆多腴而夺之〈敖上骨下〉，脐长多瘠而与之虾。其生於盛夏者，无遗穗以自充，俗呼为芦根蟹。谓其止食茭芦根瘠小而味腥，至八月则蜕形。已蜕而形浸大，秋冬之交稻梁已足，各腹芒走江，俗呼为乐蟹，最号肥美。由江而纳其芒於海，中之魁遇冰雪则自伏淤淀，不可得矣。今人设啗具以案酒者，此特为之先置焉。江淮间尚推重如此，况非所育之地乎。何曽食疏，弘君食橄，虞悰饮食，亦未必不珍此味也。虞悰南史有传，但名存而书亡，此为恨耳。
曰蟚蚎者，二月、三月之盛出於海涂。呉俗犹所嗜尚，岁或不至，则指目禁烟，谓非佳节也。今之通泰，其类实繁，然有同蟚〈虫越〉差大而毛，好耕穴田畆中，谓之蟚蜝，毒不可食。晋蔡道明误食之几死，尤宜慎辨也。又多生於陂塘沟港秽杂之地，往往因雨则濒海之家，列阵而上，填砌縁屋，虽驱挮之不去也。噫！蟹虽微类，至於腹芒以朝其魁，其得自然之礼欤。嗜欲已足，舍陂港而之江海，其得自然之智欤。虽外刚躁而内无他肠，其得自然之正欤。岂独以其滋味餍世人之口腹哉。故论其畧而冠诸二篇之首。
离象、有匡、仄行螖蠌、走迟虫孽性、躁左持捕鼠不啖、郭索、蟚蜝、诛解系、蛙矜、龟长、侈味、琐、〈王吉〉、介虫之孽、无肠公子、天文、食证、异名、诫嗜
兵异、集鼠、鲎类、浦名、画、输芒、蛉腹、同鼠孽、为菑、玉篇、月令、图经、琴声、唐韵、説文、长生、食莨、斩王摅、药证离象、《易》之离，象曰：为鼈、为蟹、为蠃、为蚌、为龟。孔頴达云：取其刚在外也。
有匡《檀弓》曰：成人有其兄死而不为衰者，闻子臯将为成宰为衰。成人曰：蚕则绩而蟹有匡，范则冠而蝉有緌，兄则死而子臯为之衰。孔頴达云：蟹背殻似匡。
仄行《周礼》：梓人为簨簴。别叙：小虫，蟹属，以为雕琢。郑康成注云：刻画祭器，愽庶物也。虫自外骨，至胷鸣，内有仄行者。释云：蟹属。贾公彦疏曰：今人谓之螃蟹，以其侧行者也。内郤行者螾〈行外虫内〉之属，即由延也。脰鸣者即虾蟇也，纡行者即蛇也。案周礼祭器未有以由延、螃蟹、虾蟇及蛇为饰者，不知起何法制，且经文但云以雕琢耳，康成专取为祭器之饰，义诚安考？
螖蠌《尔雅》释鱼篇云：螖蠌，小者蟧。蟧，螺属，见埤苍。或曰即螖也，似蟹而小。
走迟《大司乐》：乐，六变。注：蛤蟹，走则迟。
虫孽越王勾践召范蠡曰：“吾与子谋呉，子曰未可也，今其稻蟹不遗种，其可乎？”注：蟹食稻。对曰：“天应至矣，人事未尽也，王姑待之。”
性躁《荀子·劝学篇》云：蟹六跪而二螯，非蛇蟺之穴无所寄托者，用心躁也。注：跪，足也。螯，蟹首上如钺者。序语蟹皆八足，此云六者，谬文。然今观蟹行，後两小足不着地，以其无用，所畧而不言。
左持晋春秋毕吏部：卓字茂世，尝谓人曰：左手持蟹螯，右手执酒杯，拍浮酒池中，足乐一生哉。
捕鼠《淮南子》曰：使蟹捕鼠必不得。
不啖虞预《会稽典録》云：吞舟之鱼，不啖鰕蟹。《玉篇》作鰕，长须虫也。熊虎之爪，不剥狸鼠。
郭索《太玄》：鋭前一蟹之郭索，後蚓黄泉。范明叔云：一水也所称泉，亦为水所称蟹，五为裸所称蚓，言蟹之与蚓者，用心之不一，虽有郭索多足之蟹，不如无足之蚓者，以其用心之一也。
蟚蜝《晋书》：蔡谟字明道，初渡江，见蟚蜝大。喜曰：蟹有八足，加以二螯，令烹之。既食，吐下委顿，方知非蟹。後诣谢尚而说之。尚曰：卿读《尔雅》不熟，几为劝学死。
诛解系晋解系字少连，与赵王伦同讨叛羌。时伦信用佞人，孙秀与系争军事，更相表奏。朝廷知系守正不挠，而召伦还。系表杀秀以谢氐羌，不从。後伦、秀以宿憾收系兄弟，梁王彤救系等。伦曰：“我於水中见蟹且恶之，况此人兄弟轻我邪。”遂害之。
蛙矜《庄子·秋水篇》：公子牟曰：子独不闻夫埳井之鼃乎？谓东海之鼈曰：“吾乐与！吾跳梁乎井干之上，入休乎阙甃之崖，赴水则接掖持頥，蹶泥则没足灭跗，还虷音寒，义云井中赤虫，一名蜎。蟹与科斗，莫吾能若也！”
龟长《大戴礼》云：甲虫三百六十四，神龟为之长，蟹亦虫之一也。
侈味《南史》：何胤字子季，出继叔父旷所，更字胤叔。初胤侈於食味，前必方丈，後稍欲去。甚者犹食白鱼〈鱼旦〉市演反、脯糖蟹，以为非见生物，拟食蚶蛎，使门人议之。学生锺岏曰：〈鱼旦〉鱼就脯，骤见屈伸。蟹之将糖，躁扰弥甚。仁人用意深懐此怛，至於车螯蚶蛎，眉目内阙，惭浑沌之竒犷，殻外缄非金人之慎。不悴不荣，曽草木之不若。无馨无臭，与瓦铄其何殊。故宜长充庖厨，永为口实。
琐〈王吉〉郭景纯《江赋》云：“琐〈王吉〉腹蟹，水母目虾。”又《松陵集》注云：琐〈王吉〉似蜯，常有一小蟹在腹中为〈王吉〉出求食，蟹或不至，〈王吉〉馁死。所以淮海人呼为蟹奴。
介虫之孽《月令》章句曰：介者，甲也。谓龟蟹之属。後汉五行志
无肠公子《抱朴子》云：山中无肠公子者，蟹也。
天文《释典》云：十二星宫有巨蟹焉。
食证孟诜《食疗本草》云：蟹虽消食，治胃气、理经络，然腹中有毒，中之或致死，急取大黄、紫苏、冬瓜汁解之，卽差。又云：蟹目相向者不可食。又云：以盐渍之，甚有佳味，沃以苦酒，通利支节，去五脏烦闷。予谓亦不可与柿子同食，发霍泻。
异名《中华古今注》云：蟚蚎，小蟹也。生海涂中，食土。一名长卿，其一螯偏大者为拥劒，一名执火。
诫嗜《混俗頥生论》曰：凡人常膳之间，猪无筋、鱼无气、鷄无髓、蟹无腹，皆物之禀气不足者，不可多食。
兵异《军畧·灾篇》云：地忽生蟹，当急迁砦栅，不迁，将士亡。
集鼠陶隠居云：僊方以黒犬血灌蟹，三日烧之，诸鼠毕集。
鲎类郭景纯传山海经云：鲎形如惠文冠，青黒色，十二足，长五六尺，似蟹。雌常负雄而行，渔者取之必双得。即呉都赋所谓乘鲎者也。吕延济亦注云似蟹。
浦名南齐建武四年，崔慧景作乱到都下。今之金陵不克，单马至蟹浦，投渔人太叔荣之，荣之故为慧景门人，时为蟹浦戍，因斩慧景头纳鰌篮中，送都下焉。
画唐韩晋公滉善画，以张僧繇为之师，善状人物、异兽、水牛等，尤妙於螃蠏。
输芒孟诜《食疗本草》云：蟹至八月卽啗芒，两茎长寸许。东向至海，输送蟹王之所。陶隠居亦云：今开蟹腹中，犹有海水，乃是其证。予谓即陆鲁望云执穗，以朝其魁者也。与夫羔羊跪乳，蜂房会衙，俱得自然之礼。
蛉腹《唐韵》况字，逋翁混胎丈人摄魔还精符曰：螟蛉之子，虾目蟹腹，卽卽周周，两不相掩，此之谓体异而气同。
同鼠孽唐陆龟蒙字鲁望，作《稻鼠记》，引《国语》曰：今吾稻蟹不遗种，岂呉人之土鼠与蟹更俟其便而効其力，殱其民欤？
爲菑晋《隠逸传》，夏统字仲御，会稽永兴人也。幼孤贫，养亲以孝睦闻。初兄弟毎采梠求食，星行夜归，或至海边采螊〈虫越〉以自资养。
玉篇八足蟹二螯八足〈虫不〉普流反，似蟹二足，亦见郭璞江赋。蜅〈虫尃〉上方武下布莫反，皆蟹也。
月令季冬行秋令，介虫为妖。丑为鼈蟹
图经罗处约《新修苏州图经·鸟兽虫鱼篇》，蟹居其末。
琴声《琴谱·履霜操》有蟹行声。
唐韵蟚螖户八反，似蟹而小。予谓即今之蟚蚏也，一名蟚螖耳。〈虫兀〉王忽反，蛤属，似蟹。蟹水虫也。蝤蛑上自秋下莫浮，似蟹而大，生海边。蠞似蟹，生海中。予谓於食品中与苣胜胡麻相宜。螯蟹属。〈敖上骨下〉蟹大时也，予谓古今用〈敖上骨下〉跪字通作螯。螃螃蟹，释云本蟹云，俗加螃字。予案周礼疏推作旁，取其横行，今字益虫，乃是俗加。陆徳明所谓虫属，要作虫旁，草类皆从两屮，是也。然则旁蟹之呼名古矣，但不当加虫字耳。予谓今秀州华亭县济村所出甚多小者，谓之黄甲，越人云和盐泥养之可踰月。〈鱼折〉魟下音功，江虫也，形似蟹可食，又音炴。〈鱼良〉〈鱼岂〉下音孩，雄蟹也。虷胡安反，虷蟹，一名蚱虫。拥劒劒虫，形似蟹。崔豹《古今注》折劒，一名执火，其螯赤，谓之执火。鰖蟹子也，以水反，又他果切。厣蟹腹下厣，於琰反。蝑盐藏蟹，事夜切。江〈虫折〉寺絶反，似蝤蛑，生海中。〈北上虫下〉虫，似蟹四足，音北。
説文六足许慎説文云：蟹，六足二螯者也。蛫九毁切，唐韵云：兽似龟，白身赤首。胥相居切，蟹醢也，唐韵从虫盐藏之。
长生陶隠居云：僊方投蟹於漆中，化为水，饮之长生。
食茛陶隠居云：蟹未被霜者，甚有毒，以其食水茛也。人或中之，不即疗则多死。至八月，腹内有稻芒，食之无毒。
斩王摅《晋书》：刘聪字元明，即伪位左都水使者，襄陵王摅坐鱼蟹，不供，斩於东市。
药证《本草》云：蟹蝑，味咸，性寒，有毒。主胷中邪气热结，痛喎僻音建面肿，解结散血，愈漆疮，养筋益气。取黄以涂久疽疮，无不差者。又杀莨菪毒，其爪尖主破胞堕胎。《陈藏器本草》云：人或断絶筋骨者，取胫中髓及脑与黄微熬纳疮中，即自然连续。《海药本草》云：石蟹，案广州记云：出南海，只是寻常蟹，年深岁久，日被水沫相抱，因兹化成石蟹。每遇海潮，即飘出。又有一般者，入洞穴年深，亦成石蟹。味咸寒有毒，主消青盲眼浮翳，又主眼澁。皆细研水飞入药，相佐用以点目。