《晋起居注》曰：惠帝二年，巴西郡竹生紫色花，结实如麦。皮青，中米白，味甜。（玄扈先生曰：此恒有。万历辛丑，余乡亦有此。余尝目见其米，实与稞麦不异耳。）
玄扈先生曰：移竹，泥垛须厚，所云“多留宿土”是也。平地只掘深尺许，将泥垛移置其上，四周以松泥盖之；不用脚踏打。日日以水浇之，度其实乃已。又须搭架以防风摇。又法，移竹种：离生枝节上四五节斫断，即不帆风。不须用架，尤简便。若竹有花，辄槁死。花结实如稗，谓之竹米。一竿如此，久之则举林皆然。其治之之法，于初米时，择一竿稍大者，截去近根三尺许通其节，以粪入之则止。《琐碎录》云：引竹法：隔篱埋狸或猫于墙下，明年笋自迸出。竹以三伏内及腊月中斫者不蛀。竹有六七年，便生花。所谓“留三去四”，盖三年者留，四年者伐去。谚曰“：一人种竹十年盛，十人种竹一年盛。”言须大棵移置，方不伤其根也。若只二三干作一棵，四面根皆属刂断，安得有生气耶？又曰：浙中人代园种竹，甚有理。所谓“祖孙不相见”也。余别有图说。此法甚得利，而工人用竹者，则以平园为胜。谓山间代园之竹，嫩而不坚，不如平地园林者竹老而坚鮆也。盖事不能两利如此。
又曰：竹生花生实，辄满林枯死。此有二病：其一，私者：竹园既久，根多蟠结故也。治之之法，将园地分段，掘起宿根。间一段、起一段，使其根舒展，次年还复盛矣。其一，公者：遍地皆然。此必水涝之年，或水灾之后也。此则无法可治。但不可因其枯瘁，遽起竹根，只须留以待之。一二年后自然复发，依然故林。倘是老园，亦宜用间段掘根。彼拙者不知此理，迳自掘尽，谓复栽之。无论因循不栽，即复栽，岂能一二年遽盛耶？又曰：篥竹为藩，可御大寇。余谓南中宦游者言之，御寇长策，惟有村居者，家有此藩而已。
今南土苗乱，或至村落无居人，而不知作此何哉？此竹亦可移至北土，而无人为我致之，徒有舌敝唇焦耳。（篥竹实中，劲强有毒，锐似刺，虎中之，则死。）
又曰：种篥竹以御寇，余曾为广西大参张叔翘言之。渠寇至广右，赍捧入都，大以吾言为然。后安南之寇来侵，土司沿江有篥，皆不能渡。当益信余言不诬耳。
【笋】《尔雅》曰“：笋，竹萌”也。《说文》曰“：笋，竹胎”也。孙炎曰“：初生竹，谓之笋。”《诗义疏》云：笋皆四月生，唯巴竹笋八月生，尽九月。成都有之。冬夏生。始数寸，可煮，以苦酒浸之，可下酒及食。又可米藏，及干，以待冬月也。（陆佃云：字从勹从日。包之日为笋，解之日为竹。又曰：字从竹从旬。旬内为笋。旬外为竹也。）
《农桑通诀》曰：采笋之法，视其丛中斜密者芟取之。竹鞭方行处不宜采，采则竹不繁。采时可避露，日出后掘深土取之。半折取鞭根，旋得投密器中，以油单覆之，勿令见风，风吹则坚。
笋味甘美有毒，惟香与姜能杀其毒。煮宜久熟，生则损人。然食品之中，最为珍贵。故《礼》云：“加豆之实，笋菹鱼醢。”《诗》云“：其伊何？惟笋及蒲。”盖贵之也。
《永嘉记》曰：含竹，笋六月生，迄九月，味与箭竹笋相似。凡诸竹笋，十一月掘土取，皆得长八九寸。长泽民家，尽养黄苦竹。永南汉，更年上笋，大者一围五六寸。明年应上。今年十一月笋，土中已生，但未出；须掘土取。可至明年正月出土，讫五月。方过六月，便有含笋。
含笋迄七月八月。九月已有箭竹笋，迄后年四月。竟年常有笋不绝也。（《种树书》曰：阴雨土虚，则鞭行。明年笋茎交出也。）
《竹谱》曰：棘竹笋味淡，落人须发。节出笋无味。鸡头竹笋肥美。竹笋冬生者也。
《食经》曰：淡竹笋法：取笋肉五六寸者，按盐中一宿。出盐令尽。煮糜一斗，分五升与一升盐相和，糜熟须令冷。内竹笋碱糜中，一日试之。内淡糜中，五日可食也。
【茶】《尔雅》曰：“木贾，苦荼。”（郭璞注曰：树小，似栀子，冬生。叶可煮作羹饮。今呼早采者荼，晚取者为茗，一名舛艹。蜀人名之苦荼。《茶经》云：一曰茶，二曰木贾，三曰设艹，四曰茗，五曰舛艹。
早采曰茶，次曰木贾，又其次曰设艹，晚曰茗，至舛艹则老叶矣。盖以早为贵也。六经中无茶，盖荼即茶也。《诗》云：“谁谓荼苦？其甘如荠。”以其苦而甘味也。《南越志》云“茗，苦涩，亦谓之“过罗”。有高一尺者，有二尺者，有数丈者，有两人合抱者。出巴山峡川。有建州大小“龙团”；始于丁谓，成于蔡君谟。熙宁末，有旨下建州：制“密云龙”一品，尤为奇绝。蜀州“雀舌”、“鸟嘴”、“麦颗”，盖嫩芽取形似之。又有“片甲”者，早春黄芽，叶相抱如片甲也。“蝉翼”，叶软薄如蝉翼也。《清异录》云：开宝中，窦仪以新茶饮予，味极美。匚佥面标云：“龙陂山子茶”；龙陂，是顾渚山之别境。洪州鹤岭茶，其味极妙。蜀之雅州蒙山顶，有“露芽”、“谷芽”；皆云“火前”言，言采造于“禁火”之前也。火后者次之。一云：雅州蒙顶茶，其生最晚，在春夏之交。常有云雾覆其上，若有神物护持之。又有五花茶者，其片作五出花云脚；出袁州界桥，其名甚着。不若湖州之“研膏“”紫笋”；烹之，有绿云垂下，吴淑赋云“：云垂绿脚”。有“紫笋”者，其色紫而似笋。唐德宗每赐同昌公主馔，其茶有“绿花”“紫英”之号。草茶盛于两浙，“日注”第一。自景以来，洪州双井“白芽”，制作尤精，远在“日注”之上。遂为草茶第一。宜兴氵邕湖出“含膏”。宣城县有丫山，形如小方饼。“横铺”茗芽产其上。其山东为朝日所烛，号曰阳坡，其茶最胜。太守荐之京洛人士，题曰“丫山阳坡横文茶”。一名“瑞草魁”。又有建州“北苑”“先春”，洪州西山“白露”，安吉州顾渚“紫笋”，常州宜兴“紫笋”、“阳羡春”，池阳“凤岭”，睦州“鸠坑”，南剑“石花露”、“芽”、“钱艹芽”，南康“云居”，峡州、小江园“碧涧寮”、“明月艹寮”、“茱萸”，东川“兽目”，福州方山“露芽”，寿州霍山“黄芽”，六安州“小岘春”：皆茶之极品。玉垒关外宝唐山，有茶树，产悬崖。笋长三寸五寸，方有一叶两叶。太和山“骞林茶”，初泡极苦涩；至三四泡，清香特异，人以为茶宝。