胖子一听到叶海的话，很开心，因为他知道叶海现在是大老板了，很有能力，和之前那个抑郁不振的叶海已经判若两人了，觉得自己跟着叶海绝对能赚大钱。
可是不知道为什么，听到叶海的笑潜意识的觉得哪里不对劲，可能是自己的错觉吧，胖子这么想到。
于是叶海和胖子约好明天上午早餐店生意结束后留下来一段时间，说有什么惊喜，胖子虽然觉得奇怪，但是出于对叶海的信任也没有多想。
第二天早餐店上班的时候，魏三胖还在问叶海到底是什么呢，叶海依据保持神秘，缄口不言。
终于等到早餐店的工作彻底结束，叶海在店门口的玻璃门上挂好休息的指示牌后，只见叶海从自己的汽车后备箱拿出一大堆东西摆在大厅的桌子上。
魏三胖一开始还好奇呢，看到有书有刀具有锅，还好奇的问叶海想干什么呢。
“这些呀，都是为你准备的”叶海看着魏三胖，就像狼盯着小绵羊一样，终于透露了。
“胖哥，你不是知道嘛，我厨师评选没成功，评不上厨师就不能开饭店，我们仅靠一个早餐店也不行嘛，所以我想培养你成为一个厨师！”叶海看着魏三胖，郑重的说道。
“什么？培养我？叶海你又不是不知道我，我的厨艺和当初的你不相上下的呀，别人做菜要钱，我做菜要命的！”魏三胖听闻后，面露难色。
“没事的，不是有我在嘛，你还担心自己成不了大厨师？迎娶白富美走上人生巅峰的路就摆在你面前，你要好好珍惜！”叶海继续诱惑道。
“难道这就是你说的发大财的机会嘛？”魏三胖问道。
“可不就是，你看现在厨师多吃香，一个个赚得盆满钵满，就连厨师协会的大楼修的比电视台都大！”叶海说道。
“这倒也是哦，不过就我的水平，没有个几年也成为不了厨师呀，有这时间都够你去考厨师段位啦”魏三胖不解道。
“这就不用你操心啦，你看看桌子上这些书和刀，都是我买来送你的，你不用担心听我的就行”叶海信心满满的说道。
“嗯？那要不试试？”魏三胖不知道叶海哪里来的自信，更不知道等待他的是什么，虽然有点疑惑但还是同意了。
……
“啊！累死我了！叶海，我能不能休息会呀，我的手都快不是我的了！”传来魏三胖的惨叫声。
“这算什么呀，当年我练刀功的时候可比你幸苦多了”叶海站着说话道。
厨师的基本功有很多，但是其中最关键的就有三种，第一种就是刀工，刀工直接体现在菜品的形象上面，刀工好了，做出来的菜，口味才会更好，第二种就是火候，火候也是最重要的，火候掌握的不好，做出来的菜肯定不好吃，第三种就是味道了，这里说的味道就是对各种调料的了解，以及调料之间如何搭配等等。这三个基本功练好了，再去做菜，就能够做出色香味俱全的菜品了。
叶海上一世在他变态师傅的训练下，每天过着生不如此的日子，直到五六年，叶海才适应师父给他的训练强度。但这也是对叶海以后的成长极其有帮助的，让他的基础功特别的扎实。
刀法讲究的是整齐划一，无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。叶海给了胖子一块冬瓜，要求他切出来的片可以透过光看到纸上的文字。而胖子自然是远远达不到要求的，切出的片首先粗细就不一样，更别提多薄了。
“刀功讲究的是干净利落，在进行刀工操作中，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的现象。否则同样影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。”叶海站在一旁回忆起了师父的话，结合自己这么多年的实际经验总结道。
“哦好”魏三胖已经有气无力的回答了。
刀工确实是一个厨师最基础也是最重要的技能，你想，几乎没有食材长什么样子就按照原有的样子去烹饪，都是要经过厨师的再加工，而厨师再加工很重要的一个方式就是用刀。所以刀功是适应烹调方法的需要，原料切配成形要适应不同的烹调方法。例如爆、炒等烹调方法，所用的火力较大，烹制时间较短，要求成品脆、嫩，为了入味和快速成熟起见，原料宜切制得薄小一些。炖、焖等烹调方法所用火力较弱，烹制时间较长，成品要求酥烂入味，为防止原料烹制时碎烂或成糊，则需将原料切得厚大一些。
刀工还需要适应原料的不同性质，各种原料由于质地不同，在加工时也应采用不同的刀工处理。例如同是块状，有骨的块要比无骨的块小些。同是切片，质地松软的就要比质地坚硬的厚一些。同是切丝，质地松软的就要比质地坚硬的粗一些。在运用刀法上也有区别，如生牛肉应横着纤维的纹路切，鸡脯肉可顺着纤维的纹路切，猪肉筋少，可顺着或斜着肌纤维的纹路切。
最后很重要的是，合理使用原材料，在刀工操作中，应有计划用料，要量材使用，做到大材大用，小材精用，不使原料浪费。如能鲜熘的猪里脊就不要用来炸丸子，能炒肉丝用的原料就不要去制馏。特别是在大料改为小料时，落刀前就得心中有数，使其每部分都能得到充分利用。
“刀工的练习靠的就是平时多去练，没有其他的捷径可以走，凭借的就是每天坚韧的练习。”对于刀工，叶海总结道。
而对于火候的掌握，叶海也有自己的心得，掌握火候，就是根据烹调要求，采用一定的火力对原料进行一定时间的加热。在烹调过程中，由于原料种类繁多，性质各异，加热方法和传热介质不尽相同，菜肴的质量要求千变万化，因此，要正确地掌握火候并不是一件容易的事，没有掌握火候的能力，就不会烹制色、香、昧、形俱佳的菜肴。上一世的叶海就是根据自己师父传授的知识和大量自己的实际操作才有了火候上的成就。
关于味道的练习。叶海跟魏三胖说：“想要掌握住这个基本功，你需要做的就是不断的去尝试，只有在不断尝试的过程中，才能够让自己逐步掌握住每一道菜品应该放多少调料，每一种调料应该放多少，才能够有一个更好的味道，这就没有经验可以借用了。”
“得，兄弟，不学不知道，一学才知道厨师要学习这么多东西啊”魏三胖用了好半天才消化了叶海对他说的话。
“行，我看今天时候也差不多了，你可以回去好好休息了，对了，这一堆关于厨艺的基本知识的书，你拿回去看看吧，那个啥，三天够看完了吧？”叶海看胖子也累的差不多了说道。
魏三胖得知总算可以走了，激动的都快说不出话了，没想叶海的下一句真的就让他说不出话了。“明天中午就不要回去了，顺便把下午的事推掉吧，我们练一天啊”叶海在魏三胖波不急待的踏出了一只脚后说道。
“啊，苍天啊”魏三胖哀叹道。
第二天不出所料又传出了魏三胖的惨叫声
……
就这样过了三个星期，严经理有一次来店里找叶海的时候惊奇的发现，掌厨的已经是魏三胖了！
开始她还不相信，一问才发现原来叶海已经让魏三胖掌厨好几天了，不信的点了几个菜，发现口感和叶海比虽说有点下降，但是也很好吃了！
随后叶海解释，她才得知，原来魏三胖在叶海的调教下已经是个入门厨师了，前两天他刚在厨师协会进行厨师评选，得到了厨师协会的认可！
几乎所有认识魏三胖的人都惊讶的一塌糊涂！就像学生时代听到每次和你一起上网的基友突然考上北大清华一样，十分震惊！
不过震惊之余，严经理今天来找叶海是有正事的。因为严经理和叶海交流日益增多，所以知道了叶海曾经用一块小蛋糕就拯救了一个抑郁症患者的事，颇为佩服。
没想到几个月后，碰巧在魔都高层饮食界一件说大不大说小不小的事。
魔都一向都是卧虎藏龙的，这次听闻是有一个豪门的第三代子孙因为吃惯了魔都的美食美味，嘴巴被喂刁了，但是他总觉得自己吃过的都不是最好吃的东西，现在很少有东西能入他的法眼，于是吃的越来越少，以至于到现在得了厌食症！
现在终日顶多吃吃一些水果罢了，他的长辈看到他日渐消瘦，不知道请了多少大厨名师来给他做菜，没想到无一成功，他还是萎靡不正。
严经理身为鱼龙馆的经理，已经能初步接触到上层的事物了，得知这个消息后第一时间想到了叶海，于是跟那个豪门说了叶海用蛋糕救抑郁症患者的事，也得到了对方的积极反应，表示会尽快派人和叶海取得联系。
现在严经理来到叶海的店面是想先跟叶海打个招呼。