鱼龙馆大厨面色铁青，半天说不出话来，只得灰溜溜的离开了。
叶海拿到海棠水晶鸭的菜谱和卤汤的菜谱后向张老告谢，然后就离开了。回到魔都，叶海仔细研究了一下菜谱，闭门在家不停的进行实验和制作。想找寻一种食材去代替掉原有的黄瓜和西红柿的危害，经过无数次的实验，在上一世积累的经验之下，终于叶海找到了办法，然后叶海并没有盲目的相信自己的判断，而是将自己的成品送去了魔都知名高校的化学实验室进行各项性质的检验。
虽然上一世叶海就是信了毒性检验而最终丧命，但是不得不说这种化学上的检验还是在很多时候起到了至关重要的作用，虽然科学没有解释叶海所经历的这一切，但是叶海相信万物都有他存在的道理与依据，科学是从一个角度去解释和发现，可能除此之外还有别的角度更透彻更根本的去解释，只是人类到目前为止都没有发现罢了。
大概又过了两天，实验室传来消息说各项指标均合格。叶海心中大定，但还是没有掉以轻心，转而又在其他几所著名高校的实验室进行试验，最后结果都是没问题，这样可信度已经非常高了，叶海才彻底放下心来。
作为厨师，不仅要尽可能的提高自己所做菜品的美味程度，更有一点很重要的，就是要保证自己所做菜品的健康性，在上一世，叶海就很在意这一点，不仅从食材的选用搭配上将就阴阳互补，而且在食材的预先处理上也尽心保证干净卫生。
这次叶海根据张老卤汤菜谱加以改进出来完善版本的卤汤，不仅可以用于海棠水晶鸭的制作，还可以用于制作各类卤菜，这在叶海看来无疑是另一种商机。
上一世，卤菜是广大人民群众日常生活中必不可少的菜种，没到家里来不及做饭或者单纯为了换换口味的时候，家里负责做饭的煮夫或者煮妇都会去街上购买。除了卤菜之外，叶海似乎也没有发现有什么菜品能在全国这么大范围的当街售卖。
上一世的卤菜手艺也已经发展的极为广泛，卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，上一世卤菜在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
叶海在改进卤汤的时候结合了上一世的记忆，根据目前有的调味料、香料制作出了别具一格的卤汤，制作卤汤的时候香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。另外对于原料的选用，叶海选择黄卤汁、白卤汁而没有使用酱油或别的带色的调味品，或者容易褪色的香料。
卤汁不宜事先熬煮，叶海为了保证质量，每次都是配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。
叶海现在有了卤汤的成熟制作工艺，现在脑海中有了一个大胆的想法，那就是开创这个世界的第一家卤菜馆！
说做就做，叶海对于创业从来都是行动派，第二天叶海就开着车带着魏三胖在街上四处走寻，寻找合适的店面。寻找店面其实有几个很基本的原则，这都是叶海上一世从一个管理学博士朋友哪里得到的信息，其一就是人流量啦，大家都知道店铺所在地人流量越多，店铺的位置越好，然后就是同类商品的价格，就是这一世叶海在读大学的时候也发现，当时院里有交流学者来叶海的学院，院里的领导让叶海帮忙去附近定一家酒店，叶海惊奇的发现虽然自己学校周围的酒店不少，但是房价并没有降低，反而更是昂贵，而离学校区区两三公里的地方，房价陡降，这显然是因为学校周围的生意好，所以同样的商品定价就高。
叶海这次在魔都选址选得就是同类规模的店家，菜的价格比其他地方要贵的地段，那里显然说明生意好，就算价格贵也有人来购买。带着这样的理念，叶海驱车在魔都转悠了半天，终于发现一家地理位置不错，地价又合适的店铺，店铺周围有着好几家小区，小区的档次都不算高，否则那些养尊处优的人将就养生，也吃不来这种普通人所热爱的美味，附近交通也很便利，无论是机动车还是非机动车都能从东南西北各个方向赶来。
选好地址，付好押金和房租，叶海就着手房子的装修事宜，叶海知道做什么事情都要踏踏实实的去做，所以房子的装潢也参与其中，和装潢公司进行了深入细致的交流，不追求高逼格，只追求简单实用温馨，除此之外，叶海怕这个世界的人第一次看到卤菜的模样，会觉得奇特或者不卫生，所以叶海在店面装潢的时候也特别突出了干净卫生这一理念。
大概又进行了两个星期的装潢，卤菜馆终于大功告成。叶海的这一次创业和第一次早餐店的开办就有所不同了，叶海现在在魔都可以说是小有名气，早餐店的人流量都达到了上千人次，不然怎么达到月入毛利润百万的呢？所以叶海打算好好利用自己身上就有的流量，还没开业，叶海就在早餐店的店面里贴上了海报，强力推荐了卤菜馆，海报上写明了卤菜馆开业的时间、地点和各类开业大酬宾活动。
并且叶海很有商业头脑，早早的将自己开办卤菜馆的消息传递给了记者，特别是那个之前采访过叶海的美女记者张倩，得到消息后第一时间就赶来了解了详细情况。叶海也透露出了自己的卤汤得来的由历，因为对于完全陌生的事物，人们总是带有一点畏惧感的，因为不了解所以感到害怕，现在得知叶海的卤汤是由前段时间小火一把的水晶海棠鸭的主人真传，叶海加以改善的，而不是凭空由叶海创造出来的，人们相比较而言更容易接受。
张倩也乐于做这种双赢的事，叶海经过张倩的报道宣传，人气更旺更受期待，张倩自己因为拿到了第一首资料占得了新闻传播领域的第一要点，快速性。更何况张倩本人也对叶海很有好感，甚至还经受不住美食的诱惑，来这里蹭过几次饭，于情于理都乐意帮助叶海。
就连芽儿幼儿园的可爱老师也知道叶海要开新店的事情了，自己默默在家写了不少帖子，发到了魔都的各类美食贴吧和魔都自己的论坛上。也引起了不少人的关注。
就这样在多方的造势下，叶海的卤菜馆终于迎来了开业的一天，提前一天叶海就布置好了会场和准备好了剪彩典礼，卤菜馆外布置的红通通十分喜庆，黑压压的都是慕名赶来的人，附近的几个小区知道叶海的店今天开业做活动，甚至小区都空了！
叶海知道自己做的肯定是爆款，所以盘下来的店面很大，也招了不少服务人员用于今天开业的秩序维持和服务。等到叶海在主持人的慷慨洋溢的解说下，剪开了开业用的红礼带，店门口传来噼里啪啦的“鞭炮声”。
只是由于战后的世界特别注重对环境的保护，所以不允许燃放烟花爆竹，负责开业典礼的公司甚至想出了用红气球爆破的声音来代替鞭炮的办法，只见好几个工作人员，每个人手中都有一串二十来米粘满了气球的绳子，一个负责往工作人员这边拉，一个负责戳破，一时间噼里啪啦倒也有几分鞭炮的意味。
伴随着鞭炮声！门外的人群一起涌入，到了店里在服务人员的引领下，一个个拿着早就发到手的食品广告单在争相购买！
叶海的卤菜馆火爆异常！就这样火爆的场景叶海没有想到居然持续了足足两个星期！
叶海的卤菜馆更是承包了这几周的新闻头条！
……
最近上新闻热点的不仅仅是叶海的卤菜馆，还有一则新闻也颇受关注。新闻标题每天都在刷新。
“今日韩国七段厨师来华学习，到底是学习还是挑战？”
“韩国七段首战告捷！魔都大厨不敌！”
“七段厨师再下一人！引起多方关注！”
“势不可挡！韩国七段掀起厨师界挑战狂潮！”
……
“韩国美食横扫魔都！竟无一敌手？！”
“韩国厨师？他们不都是不要脸抄袭我们的吗？怎么现在反而来魔都耀武扬威？真当没人能管一下吗”不断刷新的新闻头条终于让叶海有些看不下去了，叶海坐在沙发上摸了摸下巴自然自语道。
说罢，随手把通讯器放到一边，边打哈欠边伸了一个懒腰。
“好久没出门了，活动活动！”