糟油以面豆拌罨成黄，盐水渍成之。伏造者味浓，秋油则味薄，陈久者入药良。
味咸性冷，杀一切鱼肉菜蔬蕈毒，涂汤火伤，多食发嗽作渴。
解食作胀，以陈年酱油饮少许，即消。
中轻粉毒，以三年陈酱油化水频漱之（集简方）。