一亩用子四五升。良田五升，薄地四升。炒谷拌和之，葱子性涩，不以谷和，下不均调；不炒谷，则草秽生。两耧重耩，窍瓠下之，以批蒲结反契苏结反继腰曳之。
七月纳种，至四月始锄。锄遍乃剪。剪与地平。高留则无叶，深剪则根。剪欲旦起，避热时。良地三剪，薄地再剪，八月止。不剪则不茂，剪过则根跳。若八月不止，则葱无袍而损白。
十二月尽，扫去枯叶枯袍。不去枯叶，春叶则不茂。二月、三月出这。良地二月出，薄地三月出。收子者，别留之。
葱中亦种胡荽，寻手供食，乃至孟冬为菹，亦无妨。
崔曰：“三月，别小葱。六月，别大葱。七月，可种大、小葱。“夏葱曰小，冬葱曰大。”
种韭第二十二
《广志》曰：“白弱韭，长一尺，出蜀汉。”
王彪之《关中赋》曰：“蒲、韭冬藏”也。
收韭子，如葱子法。若市上买韭子，宜试之：以铜铛盛水，于火上微煮韭子，须臾芽生者好；芽不生者，是郁矣。
治畦，下水，粪覆，悉与葵同。然畦欲极深。韭，一剪一加粪，又根性上跳，故须深也。
二月、七月种。种法：以升盏合地为处，布子于围内。韭性内生，不向外长，围种令科成。
薅令常净。韭性多秽，数拔为良。高数寸剪之。初种，岁止一剪。至正月，扫去畦中陈叶。冻解，以铁杷耧起，下水，加熟粪。韭高三寸便剪之。剪如葱法。一岁之中，不过五剪。每剪，杷耧、下水、加粪，悉如初。收子者，一剪即留之。
若旱种者，但无畦与水耳，杷、粪悉同。一种永生。谚曰：“韭者懒人菜。”以散会不须岁种也。《声类》曰：“韭者，久长也，一种永生。”
崔曰：“正月上辛日，扫除韭畦中枯叶。七月，藏韭菁。“菁，韭花也。”
种蜀芥、芸苔、芥子第二十三
《吴氏本草》云：“芥，一名水苏，一名劳。”
蜀芥、芸苔取叶者，皆七月半种。地欲粪熟。蜀芥一亩，用子一升；芸苔一亩，有子四升。各法与芜菁同。毁生，主不锄之。十月收芜菁讫时，收蜀芥。中为咸淡二菹，亦任为干菜。芸苔，足霜乃收。不足霜即涩。
种共进子及蜀芥、芸苔收子者，皆二三月好雨泽时种。在物性不耐寒，经冬则死，故须春种。昌则畦种水浇。五月熟而收子。芸苔冬天草覆，主得取子，又得生茹食。
崔曰：“六月，大暑中伏和，可收芥子。七月、八月，可种芥。”
种胡荽第二十四
胡荽宜黑软青沙良地，三遍熟耕。树阴下，得；禾豆处，亦得。春种者用秋耕地。开春冻解地起有润泽时，急接泽种之。
种法：近市负郭田，一亩用子二升，故种，渐锄取，卖供生菜也。外舍无市之处，一亩用子一升，疏密正好。六、七月种，一亩用子一升。先燥晒，欲种时，布子于坚地，一升子与一掬湿土和之，以脚蹉令破作两段。多种者，以瓦蹉之亦得，以木之亦得。子有两人，人各着，故不破两段，则疏密水而不生。着土者，令土入壳中，则生疾而长速。种时欲燥，此菜非雨不生，所以不求湿下也。于旦暮润时，以耧耩作垅，以手散子，即劳令平。春雨难期，必须藉泽，蹉跎失机，则不得矣。地正月中冻解者，时节既早，虽浸，芽不生，但燥种之，不须浸子。地若二月始解者，岁月稍晚，恐泽少，不时生，失岁计矣；便于暖处笼盛胡荽子，一日三度以水沃之，二三日则芽生，于旦暮时接润漫掷之，数日悉出矣。大体与种麻法相似。假定十日、二十日未出者，变勿怪之，寻自当出。有草，乃令拔之。
菜生三二寸，锄锄者，供食及卖。十月足霜，乃收之。
取子者，仍留根，间古苋反拔令稀，即不生。以草覆上。覆者得供生食，又不冻死。又五月子熟，拔取曝干，勿使令湿，湿则郁。格柯打出，作蒿盛之。冬日亦得入窖，夏还出之。但不湿，亦得五六年停。
一亩收十石，都邑卖，石堪一匹绢。
若地柔良，不须重加耕垦者，于子熟时，好子稍有零落者，然后拔取，直深细锄地一遍，劳令平，六月连雨时，音吕生者亦寻满地，省耕种之劳。
秋种者，五月子熟，拔去，急耕，十馀日又一转，入六月又一转，令好调熟，调熟如麻地。即于六月中旱时，耧耩作垅，蹉子令破，手散，还劳令平，一同春法。但既是旱种，不须耧润。此菜旱种，非连雨不生，所以不同春月要求湿下。种后，未遇连雨，虽一月不生，亦勿怪。麦底地亦得种，止须急耕调熟。虽名秋种，会在六月。六月中无不霖，遇连雨生，则根强科大。七月种者，雨多亦得，雨少则生不尽，但根细科小，不同六月种者，便十倍失矣。
大都不用触地湿入中。生高数寸，锄锄者，供食及卖。
作菹者，十月足霜乃收之。一亩两载，载直绢三匹。若留冬中食者，以草覆之，尚得竟冬中食。
其春种小小供食者，自可畦种。畦种者一如葵法。若种者，生子，令中破，笼盛，一日再度以水沃之，令生芽，然后种之。再宿即生矣。昼用箔盖，夜则去之。昼不盖，热不生；夜不去，虫栖之。
凡种菜，子难生者，皆水沃令芽生，无不即生矣。
作胡荽菹法：汤中渫出之，着大瓮中，以暖盐水经宿浸之。明日，汲水净洗，出别器中，以盐、酢浸之，香美不苦。亦可洗讫，作粥清、麦末，如芥菹法，亦有一种味。作裹菹者，亦须渫去苦汁，然后乃用之矣。