[疏]“食医”至“之齐”释曰：言“掌和王之六食”以下者，此等并是膳夫所掌，此食医调和而已。其六食、六饮等之义，并在《膳夫》。
凡食齐眡春时，饭宜温。眡，音视。羹齐眡夏时，羹宜热。酱齐眡秋时，酱宜凉。饮齐眡冬时。饮宜寒。
[疏]“凡食”至“冬时”释曰：言“凡食齐眡春时”者，言“凡者，总与下四时为目，故言凡以该之。言“食”者，即上六食，则《内则》所云食齐一也。言“饭之齐和。眡，犹比也。四时常温，比於春时，故郑云“饭宜温”。“羹齐眡夏时”者，谓大羹、鉶羹、菜羹，等其所齐和，四时常热，故云眡夏时，羹宜热故也。云“酱齐眡秋时”者，案《醢人》、《醯人》唯有醯醢，不言酱，即豆酱也。案《公食大夫》“公亲设酱”。酱者，食之主，言酱则该诸豆实。四时皆须凉，故言酱齐眡秋时。又云“饮齐眡冬时”者，谓若《浆人》六饮水浆之等。四时皆须寒，故言饮齐眡冬时，饮宜寒故也。
凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。各尚其时味，而甘以成之，犹水火金木之载於土。《内则》曰：“枣栗饴蜜以甘之，堇荁枌榆娩槁滫瀡以滑之。”和，胡卧反。饴，以之反。堇，音谨。荁，音桓。枌，符云反。娩，音问。槁，苦老反。滫，刘思酒反，徐相幼反。瀡，相蕊反。
[疏]“凡和”至“滑甘”释曰：言“凡和”者，亦与下四时为目。言“春多酸”者，东方木味酸，属春，谓和食，酸多於馀味一分，故云春多酸。云“夏多苦”者，南方火味苦，属夏，夏时调和食，苦亦多於馀味一分，故云夏多苦。“秋多辛”者，西方金味辛，属秋，秋时调和食，辛亦多於馀味一分，故云秋多辛。冬多咸”者，北方水味咸，属冬，冬时调和食，咸亦多於馀味一分，故言冬多咸。“调以滑甘”者，中央土味甘，属季夏，金木水火，非土不载，於五行土为尊，於五味甘为上，故甘总调四味。“滑”者，通利往来，亦所以调和四味，故云调以滑甘。此五味之言，出《洪范》及《月令》。注“各尚”至“滑之”释曰：言“各尚其时味”者，多一分者也，必多其时味者，所以助时气也。又引“《内则》曰枣栗饴蜜以甘之”者，证经甘之所用物也。又云“堇荁枌榆娩槁滫瀡以滑之”者，证经滑之所用之物。郑君注《内则》：“荁，堇类。榆白曰枌。娩，新生者。槁，乾也。齐人溲曰盎。秦人滑曰瀡。”谓将此堇已下，和溲以滑之。
凡会膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜菰。会，成也，谓其味相成。郑司农云：“稌，稉也，《尔雅》曰‘稌，稻’，菰，雕胡也。”稌，音杜，又他杜反。菰，音孤。稉，本亦作秔，音庚。雕，刘本作凋，音雕。
[疏]“凡会”至“宜菰”释曰：“凡会膳食之宜”者，谓会成膳食相宜之法。言“牛宜稌”者，依《本草》、《素问》，牛味甘平，稻味苦而又温，甘苦相成，故云牛宜稌。“羊宜黍”者，羊味甘热，黍味苦温，亦是甘苦相成，故云羊宜黍。“豕宜稷”者，豭猪味酸，牝猪味苦，稷米味甘，亦是甘苦相成，故云豕宜稷。“犬宜粱”者，犬味酸而温，粱米味甘而微寒，亦是气味相成，故云犬宜粱。又云“雁宜麦”者，雁味甘平，大麦味酸而温，小麦味甘微寒，亦是气味相成，故云雁宜麦。云“鱼宜菰”者，鱼味寒，鱼族甚多，寒热酸苦兼有，而云宜菰，或同是水物相宜，故云鱼宜菰。注“会成”至“胡也”释曰：云“稌，稉也”者，亦方俗异名。云“《尔雅》曰稌，稻也，菰，雕胡也”者，今南方见有菰米是也。
凡君子之食恒放焉。放犹依也。放，甫往反。
[疏]“凡君”至“放焉”释曰：上六食六饮一经，据共王，不通放下。凡食“春多酸”已下，至“鱼宜菰”已上，齐和相成之事，虽以王为主，君子大夫已上亦依之，故云“恒放焉”。
疾医掌养万民之疾病。四时皆有疠疾：春时有痟首疾，夏时有痒疥疾，秋时有疟寒疾，冬时有嗽上气疾。疠疾，气不和之疾。痟，酸削也。首疾，头痛也。嗽，欬也。上气，逆喘也。《五行传》曰：“六疠作见。”痟，音消。痒，以掌反。疥，音介。嗽，西豆反，本亦作欶。上，时掌反，注同。欬，苦代反。喘，音昌兖反。见，音贤遍反，下同。
[疏]“疾医”至“气疾”释曰：言“掌养万民之有疾病五行传者，此主疗治疾病。而云养者，但是疗治，必须将养，故以养言之。疾病两言之者，疾轻，病重，故注《论语》云“疾甚曰病”。谓疾病俱疗，故两言之。此直言万民，不言王与大夫，《医师》虽不言，或可医师治之。云“四时皆有疠疾”者，此言亦与下为目。云“春时有痟首疾”者，春是四时之首，阳气将盛，惟金沴木，故有头首之疾。言痟者，谓头痛之外别有酸削之痛。云“夏时有痒疥疾”者，四月纯阳用事，五月已后阴气始起，惟水沴火，水为甲，疥有甲，故有疥痒之疾。云“秋时有疟寒疾”者，秋时阳气渐销，阴气方盛，惟火沴金，兼寒兼热，故有疟寒之疾。云“冬时有嗽上气疾”者，冬时阴气盛，阳气方起，惟土沴水，以土壅水，其气不通，故有嗽上气之疾。注“疠疾”至“作见”释曰：言“疠疾，气不和之疾”者，疠，谓疠疫。人君政教失所，则有五行相克，气叙不和疠疫起，故云气不和之疾。云“痟，酸削也”者，人患头痛，则有酸嘶而痛，酸削，则酸嘶也。云“嗽，欬也”者，谓若《内则》不敢嚏欬之欬，故言嗽欬也。云“上气，逆喘也”者，向上喘息谓之逆喘。引“《五行传》曰六疠作见”，案《五行传》云：“五福乃降，用彰於下，六沴作见。一曰貌之不恭，是谓不肃，惟金沴木。”又曰：“言之不从，是谓不又，惟火沴金。”又曰：“眡之不明，是谓不哲，惟水沴火。”又曰：“听之不聪，是谓不谋，惟土沴水。”又曰：“思之不睿，是谓不圣，惟木金水火沴土。”此其五沴也。言六沴者，天虽无沴，案《洪范》六极，又案《书传》致六极之由，皆由身之五事。一曰凶短折，思不睿之诛；二曰疾，眡不明之诛；三曰忧，言不从之诛；四曰贫，听不聪之诛；五曰恶，貌不恭之诛；六曰弱，皇不极之诛。据此六极，皇极为属天王者，不极亦有疴疾病，并前五者为六沴。彼言沴此郑注言疠者，言沴谓五行相乘沴，此言疠，疠气与人为疫，故不同。若据五事所置言之，四时之疾皆据眡之不明者也。
以五味、五谷、五药养其病，养犹治也。病由气胜负而生，攻其赢，养其不足者。五味，醯酒饴蜜姜盐之属。五谷，麻黍稷麦豆也。五药，草木虫石谷也。其治合之齐，则存乎神农、子仪之术云。赢，音盈，后不音者同。合，如字，又音合，下同。