蚕豆
　　蚕豆性味归经甘、微辛，平；入脾、胃经。
　　功用主治健脾和胃，除湿止泻。适用于湿热内蕴之水肿，脾虚之食少、便溏等。
　　《随息居饮食谱》曰：“健脾开胃。”《本草从新》云：“补中益气，涩精实肠。”
　　禁忌因蚕豆性滞，多食易生腹胀，故不可多食。如《本经逢原》载：“性滞，中气虚者食之，令入腹胀。”另有少数入食新鲜蚕豆可引发“蚕豆黄病”，家族有发病史者更须注意慎食。
　　食疗的功效
　　（1）补充人体营养物质。蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性、突触的功能、受体等也都依赖于磷脂，对人体的营养有重要意义。
　　（2）促进骨发育。蚕豆中含有丰富的钙，有利于骨对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
　　（3）预防心血管疾病。蚕豆中蛋白质丰富，其蛋白不含有胆固醇，可以提高食品的营养价值，预防心血管疾病。
　　应用范围
　　（1）治高血压。蚕豆花15～30克，用水煎服，连服15天。
　　（2）治肾炎。蚕豆粒250克，去皮入锅，加水煮烂后加红糖150克，搅拌均匀，压成泥，冷却后以干净瓶盖为模，将蚕豆泥填压成饼状，当点心食，每日1～3次，连续服食。
　　（3）治水肿。蚕豆粒100克，冬瓜皮100克，共用水煎服。
　　（4）治痢疾。蚕豆60克炒黄，百草霜30克入锅内同炒，以起烟为度，加米汤煎服。
　　（5）治咳血症。蚕豆花9克，加冰糖适量，用水煎服，每日2～3次。
　　（6）治多年不愈、久不收口的脓疮腿症。将蚕豆叶洗净、捣烂，敷患处。
　　（7）治疗妇女妊娠小便赤热或尿血症。蚕豆豆瓣酱300克和干地黄粉100克共调匀，存放7天发酵，再上笼蒸熟，可佐餐或调粥食用。
　　（8）治白带多。蚕豆花（干品）15～30克，用水煎服，每日服2次。
　　（9）治秃疮。鲜蚕豆粒适量捣成泥，涂疮上，干即换之。如无鲜蚕豆粒，可用干蚕豆以水泡涨，捣敷亦有效。
　　豌豆
　　豌豆性味归经甘，平；入脾、胃经。
　　功用主治调营卫，益中气，利小便，消痈肿。适用于脾胃失和之呕呃、口渴、小便不利。研末外涂有解毒之功，可治疗痈肿、痘疮等。
　　《随息居饮食谱》曰：“煮食，和中生津，止渴下气，通乳消胀。”《绍兴校定证类本草》云：“主调顺营卫，益中平气。”《本草纲目》谓：“研末涂痈肿，痘疮。”
　　食疗的功效
　　（1）增强机体免疫功能。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体抗病能力和康复能力。
　　（2）防癌治癌。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
　　（3）通利大肠。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
　　应用范围
　　（1）治糖尿病。豌豆或豌豆苗煮食均可，或榨汁饮服。
　　（2）治水肿、酒精中毒等。豌豆苗100克洗净，沥干。将油放入锅内烧热，加水、精盐、味精，沸滚时将汤倒入盛有豌豆苗的大碗内，适量服用。
　　（3）用于舌炎、口角溃疡、高血压、肝炎、癌症患者。嫩豌豆粒150克，鲜蘑菇丁100克。锅置火上，加入油，油热时，将豌豆粒、蘑菇丁、酱油、精盐等一同入锅，用旺火快炒，炒熟即成。佐餐用。
　　（4）用于虚脾水肿的肺癌、胃癌、肠癌患者。豌豆粒150克，去皮冬瓜150克、黄瓜100克洗净切丁。锅置火上，加油20克，烧热后倒入猪里脊肉丁2叩克煸炒，再倒入豌豆粒和冬瓜丁，稍炒后加入肉汤，至快熟时，放精盐和黄瓜丁，起锅前用水淀粉勾芡，加味精即可。佐餐用。
　　（5）治腹胀、消化不良。鲜豌豆粒适量，洗净生食，细嚼慢咽，每日2～3次。
　　（6）治产后乳汁不下。豌豆煮食。
　　（7）补中益气。豌豆粒50克，同羊肉共炖，常食。
　　（8）治白内障。豌豆20克，乌梅3个，菠菜根15克，洗净后共放入锅中，加水适量，先用旺火煮沸，再用小火煎至豆烂，去渣取汁。每日2次，代茶饮。
　　（9）用于美容。适量豌豆，水煎后取汁洗脸，常洗可以除去脸上黑斑。
　　扁豆
　　扁豆性味归经甘，微温；入脾、胃经。
　　功用主治健脾化湿，消暑解毒。适用于脾虚有湿、体倦乏力、食少便溏或泄泻，及妇女脾虚湿浊下注、白带过多；夏季作为辅助食疗药服，治疗暑湿吐泻。
　　《本草纲目》曰：“通利三焦，能升清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒。”并载：“止泄痛，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”《本草图经》云：“主女子带下。”
　　食疗的功效
　　（1）抗病毒。扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长。
　　（2）降血糖。扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
　　（3）增强细胞免疫功能。扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。
　　（4）抗癌防癌。扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞解毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
　　应用范围
　　（1）治先天性心脏病。白扁豆150克煮熟后去皮，与生晒参粉3克、粳米150克共煮成粥，常食。
　　（2）治血小板减少性紫癜。扁豆100克，红枣20枚，洗净后入沙锅，加冰糖50克，加适量水，用小火炖2小时。每日服2次，作点心食。
　　（3）治急性肠胃炎、呕吐腹泻。白扁豆研成细末，每日3～4次，每次服12克，用温水送下。或以白扁豆30～60克，煮后取汁，每日分2～3次月艮。
　　（4）治小儿腹泻。将鲜扁豆花50克加水500毫升，煮沸约10分钟后加入白糖即可。每日服3次。
　　（5）治腹痛。鲜白扁豆30个，捣成汁，用温开水送服。
　　（6）治中暑。扁豆50克，加水500毫升，煎至水剩300毫升时，加精盐3克，分2次食。
　　（7）治小便不利。白扁豆皮15克，秋豆角9克，共用水煎，取汁加红糖，每日1剂，分2次服，连服数日。
　　（8）治赤白带下。白扁豆250克，炒后研末，每日2次，每次服16克，用米汤送服。
　　（9）治百日咳。扁豆16克，红枣10枚，用水共煎，取汁，每日服1次，连月艮3～5日。
　　（10）用于肝癌、胃癌患者。山药、白扁豆各30克，鸡内金10克，粳米100克，洗净后一起入沙锅，加水1000毫升，先旺火烧开，再用小火熬成稀粥。每日服1-2次。常食。
　　（11）用于胃癌术后或晚期胃癌不能手术者。白扁豆100克洗净入锅，加适量水，先用旺火烧沸，再用小火煮至豆烂熟，加入白糖调匀成羹，当点心食。
　　（12）用于子宫颈癌患者。先将白扁豆30克、山楂20克、薏米50克同入布袋，瘦猪肉250克洗净切块，与药袋同入锅内，加水炖2～3小时，然后去药袋，加精盐，吃肉喝汤。
　　（13）治疗脾湿虚困型中耳炎。白术15克，煎汤后去渣取汁，加入怀山药18克、白扁豆20克和红糖适量，共炖烂熟。随意服食。
　　（14）治酒精中毒（酒醉）。扁豆30克，加适量水煎，饮汁。
　　（15）治风湿痛。扁豆根100克，加适量水煎，饮汁。