煮好的蛋剥皮后，他又在鸡蛋的表皮上用刀划了几条口子，用于吸收调料的香味，使鸡蛋更加入味。
将鸡蛋用酱油腌制的同时，他手起刀落将葱切段，刷刷几下只能看到手的残影，一块整姜在他的手里变成了变成了整齐的细丁，大小几乎都一模一样。在一旁的叶海看到了如此的刀功，也不禁咋舌。
在锅中倒入高汤，将已经备好的葱姜倒入汤内，轻轻的浇几滴香油，调料的香味便立刻钻入鼻腔，刺激一众人的嗅觉和味觉。高汤熬好，在锅内放些许油，把鸡蛋倒入，总厨不愧是总厨，将鸡蛋表皮炸的金黄透亮，十分通透，一看就会引起人的食欲，再将刚刚煲好的汤浇在这虎皮蛋上，一道金黄剔透的虎皮鸡蛋就这么下锅了。
这摆盘，也是主厨精心研究的，按照黄金比例进行分割，富有美感，一旁的叶海不禁暗暗称赞，不愧是这诺大饭店的总厨啊，他不仅仅只是个厨师，他是一个真正的艺术家啊，叶海不禁的佩服起他。
在这个世界，厨师这个行业的佼佼者少见，而像主厨这样的不仅仅在菜品上有造诣而且还懂艺术的人，叶海在这个世界只见到了这位主厨一个。叶海开始敬佩起这位强大的对手了。
按了传菜铃，便有人为这位贵客上菜，由于这道虎皮鸡蛋的步骤并不繁琐，所以严冰冰等人并未在餐桌旁等太久。虎皮鸡蛋一上桌，便香味四溢，食客脸上明显有与刚进门时不同的表情，严冰冰也清楚的看到这位贵客抖动的喉结。
将蛋切碎，糖心蛋里面的蛋黄流出，金黄色的蛋黄浸到菜品的汤汁上，金色的蛋黄与深色的汤汁融合，加上周围摆盘配菜胡萝卜和生菜叶的点缀，使这道菜显得颜色丰富。
切一点蛋清下来，蘸取少量汤汁和流出的蛋黄，贵客将蛋送入嘴中，细细品味，然后优雅的擦了一下嘴边。终于露出一丝微笑。
“请问这道菜是谁做的。”这位贵宾终于开口道。
这时总厨从厨房走出来，恭敬的站在他的面前。等待着贵宾给自己的评价。
“这道菜很不错，我很满意，一道虎皮鸡蛋被你做的很有新意，刚入口中鸡蛋表皮酥脆，和着汤汁的香味和流心蛋黄的香气，令人回味无穷。”
听到这话，严冰冰和一众人暗自松了口气，而此时的大厨则稍显得意，他偷偷的瞅了叶海一眼，满脸骄傲的表情。不想叶海却对他仍然报以微笑，总厨自讨没趣，便暗自吐了吐舌头。
“不过…”原来贵宾的话还有转折，总厨瞪大了眼睛仔细听着。
“不过…虎皮鸡蛋我已经吃了好多次，花样再怎么变也变不出什么新意来，这道菜，色香味有余，但是还是不够吸引人啊。”贵宾慢慢的说到。
这时的总厨可没有了当时被贵宾称赞的得意了，便恶狠狠的回头看了叶海一眼。
“严经理，您不是说还有一位厨师吗，他要做什么菜品，据说是鱼龙馆近日推出新菜品的研发者啊。”贵宾说到。
“是的，这位就是叶海，我们酒店醉虾食谱的研发者，先生，他今天要为您做的菜品是…”严冰冰介绍到。
“水蒸蛋，”叶海抢先一步回答到。
“哦？水蒸蛋？想我也吃过天南海北，还没有吃过这道水蒸蛋。可别是你们鱼龙馆没人了来我这里糊弄人吧。这位先生您是厨师什么段位呢，”贵宾认为叶海说水蒸蛋是在开玩笑，毕竟他从来没有听说过这道菜。
“对不起，我只是个业余的厨师，没有什么段位，不过这水蒸蛋也是我独自研发的一道菜谱，为了满足您的要求，我还对食谱进行了改良，希望您能够尝过我的菜品后做出指导。”
说罢，叶海便转身回到厨房，开始了他的水蒸蛋。
水蒸蛋可以说得上是蛋类菜品里简单但又不失经典的一道菜品了，这道菜很考验厨师的能力呢。包括对水量的掌握程度，火候的掌握程度。一个不小心，蛋就会煮烂煮老，不仅流失水分，还会显得鸡蛋不嫩。使食客没有好的体验。
叶海小心翼翼将鸡蛋打碎倒入碗中，用搅蛋器进行搅拌，搅拌的时候却在思考厨房外面的人到底是什么来历。口味挑剔却也能句句在理，对总厨的虎皮鸡蛋的评价也是处处能点到点子上，也见这个人并不简单，也是对美食有造诣之人啊。
鸡蛋搅拌好以后，叶海开始准备所需的调料。他手速极快，将葱青切成葱末，倒入刚刚搅拌好的鸡蛋中，再淋上几滴香油，和耗油。
叶海决定先为这位贵宾做一个常规的水蒸蛋，以后再为他做他改良过的食谱。
于是在鸡蛋中加入适量的水，别看只是简单的加水，里面的学问可不小，如果水量掌握不好，鸡蛋就会蒸的太稀或者太干，所以这个简单的步骤很是考验厨师的水平了。
加入适量的盐后，将碗架到蒸锅上蒸三分钟。这个时间的掌握和水量的掌握一样有讲究，太老则会让蒸蛋的表面有许多微小的孔，看起来不美观，吃起来也与做好的水蒸蛋口味不同。
三分钟过后，叶海小心翼翼将水蒸蛋拿出来，在上面轻轻的点缀一颗枸杞作为提色，便按了传菜铃，让下面的人把菜传了上去。
如此快的速度另严冰冰和一众厨师都惊呆了，贵宾先是吃了一惊，回过神来的时候，便对现在旁边的严冰冰说到：“严经理，贵酒店找一个半路出家的厨子来浪费我的时间吗！从他进厨房到现在也就五分钟的时间，如此的话我看你们的鱼龙馆也就这样了，就这样糊弄顾客！”
严冰冰被骂的浑身颤抖，但是她知道这个食客是大有来头的，她只能小心翼翼的哄着。
“先生您先消消气，虽然叶先生并没有厨师段位，但是他的醉虾食谱您也看到了，为我们鱼龙馆招来了大量食客。”为了安抚这位贵宾，严冰冰不惜将自己酒店的事情托出。“所以先生，请稍安勿躁，我相信叶先生的菜品一定能使您满意的。”
虽是这样说，但是严经理心里也并没有底，她不知道这个叶海到底是什么开路，但是她的直觉告诉她，这个叶海，带点本事的。所以她只能这样，也算得上是死马当活马医了。现在唯一的希望就在叶海的这道水蒸蛋上了。
水蒸蛋端上桌，贵宾不屑的撇了撇嘴，神情仿佛是在说，我看看这个业余的厨师能做出什么花样来！
用勺匙轻舀一些蛋送入嘴中，他不禁睁大了眼！
鸡蛋滑嫩简直入口即化，加上香油和耗油混合的香气，既没有掩盖鸡蛋原本的香味，也让唇齿间的鸡蛋散发着缕缕清香，和着葱的香味，使鸡蛋原本寡淡的味道更加耐人寻味。
贵宾只是轻尝一口，便已经回味无穷。不一会儿便把一小碗的蒸鸡蛋全部吃光。
依旧是优雅的擦了擦嘴，才开口说到，“叶先生，刚刚是我冒犯，实在是不好意思，您的手艺在下已经尝过，请原谅我的无知，您的这道水蒸蛋简直就是精品。”
叶海淡淡一笑，“无妨。这只是最传统的水蒸蛋，我刚刚说过我已经将水蒸蛋的食谱进行改良，先生可有兴趣尝尝？”
“好！哈哈哈哈哈哈。”
叶海看到站在一旁神情紧张这才放松下来的严冰冰和各位厨师，便笑了笑说“今天大家都辛苦了，不如我多做几份，大家一起尝尝，先生您看如何。”