云“珍谓淳熬”已下，皆《内则》文。案《内则》：“淳熬，煎醢加于陆稻上，沃之以膏，曰淳熬。淳母，煎醢加于黍食上，沃之以膏，曰淳母。母，模也。炮，取豚若牂，刲之刳之，实枣於其腹中，编萑以苴之，涂之以墐涂，炮之。涂皆乾，擘之，濯手以摩之，去其皽。为稻粉，糔溲之以为酏，以付豚，煎诸膏，膏必灭之。钜镬汤，以小鼎芗脯於其中，使其汤母灭鼎，三日三夜毋绝火，而后调之以醯醢。捣珍，取牛羊麋鹿麕之肉，必脄，每物与牛若一。捶反侧之，去其饵，孰出之，去其皽，柔其肉。渍，取牛羊肉，必新杀者，薄切之，必绝其理，湛诸美酒，期朝而食之，以醢若醯醷。为熬，捶之，去其皽，编萑，布牛肉焉，屑桂与姜，以洒诸上而盐之，乾而食之。施羊亦如之。肝膋，取狗肝一，幪之以其膋，濡灸之，举焦其膋，不蓼也”。是为八珍。彼有糁与餰，彼是羞豆之实，非珍，故不取。云“酱谓醯醢也”者，酱是总名。知酱中兼有醯醢者，经云百有二十瓮，《醢人》共醢六十瓮，《醯人》共醯物六十瓮，故郑注醯人兼引之。其五齑、七醢等，就《醢人》具释。郑司农云六谷，知有稌黍稷粱麦菰者，据《食医》而知。云“菰，雕胡也”者，南方见有菰米，一名雕胡，异方语。云“六清，水浆醴???酏”者，《浆人》文也。
王日一举，鼎十有二物，皆有俎。杀牲盛馔曰举。王日一举，以朝食也。后与王同庖。鼎十有二，牢鼎九，陪鼎三。物谓牢鼎之实，亦九俎。朝，如字，下“奉朝”同。陪，徐蒲来反。
[疏]“王日”至“有俎”释曰：言王日一举者，谓一日一大牢。云“鼎十有二”者，案《礼记?郊特牲》“鼎俎奇而笾豆耦”者，谓正鼎九、陪鼎三，即是奇数。总而言之即十二。云“物皆有俎”者，俎据正鼎，而鼎各一俎。注“杀牲”至“九俎”释曰：“杀牲盛馔曰举”，知非举乐者，以其言鼎十有二，膳夫主饭食，故知举是杀牲盛馔。云“王日一举以朝食也”者，一日食有三时，同食一举。案《玉藻》云：“皮弁以日视朝，遂以食，日中而馂。”馂者，馂朝之馀，则遂以食之谓朝之食。明知先朝食，次乃日中而馂。云“后与王同庖”，案《玉藻》云“夫人与君同庖”，郑注云：“不特杀。”明后亦与王同庖可知。云“鼎十有二，牢鼎九，陪鼎三”者，案《聘礼》“致饔饩”注云“饪一牢，鼎十有二”是也。牢鼎九在西阶前。牛、羊、豕、鱼、腊、肠胃同鼎、肤、鲜鱼、鲜腊。云陪鼎三者，“当内廉。膷、臐、膮，并陪牛、羊、豕鼎后”是也。云“物谓牢鼎之实”者，言实，即牛羊豕之类也。云“亦九俎”者，陪鼎三膷、臐、膮者，谓庶羞在於豆，唯牢鼎之物各在俎，故云亦九俎。案赵商问：“王日一举，鼎十有二，是为三牲备焉。商案《玉藻》‘天子日食少牢，朔月太牢’。礼数不同，请闻其说。”郑答云：“《礼记》，后人所集，据时而言，或以诸侯同天子，或以天子与诸侯等，礼数不同，难以据也。《王制》之法，与礼违者多，当以经为正。”若然，此《周礼》周公太平法，《玉藻》据衰世，或是异代，故与此不同。
以乐侑食，膳夫授祭，品尝食，王乃食。侑犹劝也。祭谓刌肺、脊也。礼，饮食必祭，示有所先。品者，每物皆尝之，道尊者也。授祭品，干云：“祭五行六阴之神与民起居。”刌，寸本反，刘音忖，沈寸没反，徐仓典反。
[疏]“以乐”至“乃食”释曰：上言王日一举，此云以乐侑食，即是《王制》云“天子食，日举以乐”。案《论语?微子》云亚饭、三飰、四饭，郑云皆举食之乐。彼诸侯礼，尚有举食之乐。明天子日食有举食之乐可知。案《大司乐》云：“王大食皆令奏锺鼓。”彼大食自是朔食。日举之乐，大司乐或不令奏，故不言之矣，无妨日食自有举食之乐。云“膳夫授祭”者，谓王将食，必祭先，膳夫授之。云“品尝食”者，《玉藻》云“火孰者先君子”。郑注云：“备火齐不得也。”故膳夫品物皆尝之，王乃食也。注“侑犹”至“者也”释曰：殷祭肝，周祭肺。但祭肺有二种：一者名为举肺，亦名离肺，此为食而有也。二者名为祭肺，亦名刌肺，此为祭而有也。但举肺离而不绝，祭肺则绝之。今此膳夫授祭，为食而授，即举肺也。郑云“祭谓刌肺脊也”者，以经直云祭，不言举，又不言离，直云祭，故郑云祭谓刌肺也。以优至尊，故与祭祀同刌肺也。若然，《乡饮酒》、《乡射》无连言脊，今兼言脊者，依《士虞》、《特牲》皆言授肺脊，故郑依之而言。云“礼饮食必祭示有所先”者，凡祭，皆祭先造食者，《曲礼》云“殽之序，遍祭之”，今徒言祭肺者，略举其首者也。
卒食，以乐彻于造。造，作也。郑司农云：“造谓食之故所居处也。已食，彻置故处。”
[疏]“卒食”至“于造”释曰：卒，终也。天子食终彻器之时，作乐以彻之。但天子祭祀，歌《雍》以彻，彻食器之时乐章未闻也。注“造作也”至“故处”释曰：后郑云“造，作也”，先郑云“彻置故处”，二郑义同，皆谓造食之处即厨是也。案《内则》云：“天子之阁，左达五，右达五。”彼亦是置食处。今此不彻於阁者，但阁内别置新馔。案《文王世子》“末有原”，即此，亦不重进，故彻于造。
王齐，日三举。郑司农云：“齐必变食。”
[疏]“王齐日三举”释曰：齐，谓散齐、致齐。齐必变食，故加牲体至三大牢。案《玉藻》云，朔食，加日食一等，则於此朔食当两大牢。不言之者，文不具。齐时不乐，故不言以乐侑食也。“齐必变食”，《论语》文。
大丧则不举，大荒则不举，大札则不举，天地有烖则不举，邦有大故则不举。大荒，凶年。大札，疫疠也。天烖，日月晦食。地烖，崩动也。大故，寇戎之事。郑司农云：“大故，刑杀也。《春秋传》曰：“司寇行戮，君为之不举。”札，侧八反，徐音截，杜注《左传》“大死曰札”。烖，音灾。疫，音役。疠，音厉。为，于伪反。
[疏]“大丧”至“不举”释曰：臣子一，皆为王丧啜粥，故大丧不举也。“大荒则不举”已下，皆为自贬损。注“大荒”至“不举”释曰：言“大荒凶年”者，则《曲礼》云“岁凶，年谷不登，君膳不祭肺”是也。云“大札，疫疠也”者，即《春秋》“天昏札瘥，民有疫疠，为之不举，自贬也”。云“天烖，日月晦食”者，月食在望，日食在晦朔。今总云日月晦食者，案《春秋》唯书日食，故以是不言月之望食。日食由月，故连言月也。云“地载，崩动也”者，《左氏》书地震及梁山崩是也。云“大故寇戎之事”者，据此经唯言大丧、大荒、大札、天地有灾，故知大故是寇戎。先郑云“大故刑杀”，引之在下者，欲见大故中含有刑杀之事。《春秋传》曰“司寇行刑”者，案庄公二十年，王子颓享五大夫，乐及遍舞。又云王子颓歌舞不倦，是乐祸也。夫司寇行戮，君为之不举。不举者，谓不举乐；此经数事不举，司农意亦谓不举乐，故引以为证。但此《膳夫》云不举，在食科之中，不举即是不杀牲。引司农义在下者，不举之中，含有不举乐。
王燕食，则奉膳赞祭。燕食，谓日中与夕食。奉膳，奉朝之馀膳。所祭者牢肉。