[疏]“以挚”至“如之”释曰：谓卿大夫以下新任为臣者，卿执羔、大夫执雁、士执雉来见王，故云“以挚见者”。言“亦如之”者，先郑云“亦受以给王膳”也。
岁终则会，唯王及后、世子之膳不会。不会计多少，优尊者。其颁赐诸臣则计之。
[疏]“岁终”至“不会”释曰：此膳夫所掌，膳羞是其正，故世子亦不会。至下《庖人》“王及后不会”，则世子会之。彼禽献是其加，故会之。注“不会”至“计之”释曰：依《宰夫职》，会是岁计，故云“不会计多少”。云“优尊者”，谓若计，则似限尊者有多少。若不计，则任所用，故云不会是优尊者也。云“其颁赐诸臣则计之”者，经云“王及后世子不会”，则上经“肉修之颁赐”诸臣，则计之可知。
庖人掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。六畜，六牲也。始养之曰畜，将用之曰牲。《春秋传》曰“卜日曰牲”。郑司农云：“六兽，麋、鹿、熊、麕、野、豕、兔。六禽，雁、鹑、鷃、雉、鸠、鸽。”玄谓兽人冬献狼，夏献麋。又《内则》无熊，则六兽当有狼，而熊不属。六禽於禽献及六挚宜为羔、豚、犊、麛、雉、雁。凡鸟兽未孕曰禽。《司马职》曰“大兽公之，小禽私之”。畜，许又反，注同。六兽，司农云：“麋、鹿、熊、麏、野豕、兔。”郑云：“有狼无熊。”干注：“麏作麞，熊作貆。”六禽，郑云：“羔、豚、犊、麛、雉、雁也。”司农及干“雁、鹑、雉、鸠、鸽、鷃”。麕本又作麋，亦作麏，君伦反，獐也。鹑，音纯。鷃，於谏反。鸽，古合反。麛，音迷，鹿子。孕，以证反，一音乘。
[疏]“庖人”至“名物”释曰：云“掌共六畜”者，马、牛、羊、豕、犬、鸡。谓夏官校人、地官牛人、春官鸡人、秋官犬人、冬官豕人，总送六畜与此庖人。六兽、六禽，即下兽人送之。此庖人得此六畜、六兽、六禽，共与膳夫、内外饔，故云掌共六畜、六兽、六禽。此禽兽等，皆有名号物色，故云“辨其名物”。注“六畜”至“私之”释曰：云“六畜，六牲也”者，谓虽此云六畜，即是膳夫六牲，一也。所以彼言牲此言畜者，郑即解其不同之意。始养之曰畜，将用之曰牲，膳夫共王之膳羞，即是将用之，故言牲。云“《春秋传》曰”者，此是《左氏》僖公三十一年传辞，彼经云：“四卜郊，不从，乃免牲。”未卜日曰牛，卜得吉日乃号为牲。僖公既卜得吉日，名牛作牲，乃更卜可郊以否，不从乃免牲，是其怠慢。引之者，证将用曰牲。郑司农云“六兽，麋鹿熊麕野豕免。六禽，雁鹑鷃雉鸠鸽”者，此先郑意取《尔雅》文“四足而毛谓之兽，两足而羽谓之禽”，故为此解。玄谓兽人冬献狼，又《内则》为餰食有狼臅膏，故云“当有狼而熊不属”。此破司农有熊无狼。云“六禽於禽献及六挚宜为羔豚犊麛雉雁”者，下文禽献之内取羔、豚、犊、麛，《大宗伯》六挚之内亦取羔及雉、雁，破司农六畜之内有鹑、鷃、鸠、鸽，四者於经无所据。司农雉雁即六挚雉雁同，故从之不破。云“凡鸟兽未孕曰禽”，郑言此者，见《尔雅》“四足而毛曰兽，两足而羽曰禽”，是对文例，若散文则通。其兽未孕时，虽曰四足，亦曰禽，是以名为禽献，其中亦有羔、豚、犊、麛。又云以禽作六挚，禽中亦有羔，是其未孕者也，谓若《尔雅》“飞曰雄雌，走曰牝牡”，亦是对文。案《诗》云“雄狐绥绥”，走亦曰雄。《尚书》云“牝鸡无晨”，飞亦曰牝，并是散文通义。云“《司马职》曰大兽公之，小禽私之”者，欲见虽曰四足而毛，未孕亦曰禽。此并破司农禽中不得有四足之义。
凡其死生鱻槁之物，以共王之膳与其荐羞之物及后、世子之膳羞。凡，计数之。荐亦进也。备品物曰荐，致滋味乃为羞。王言荐者，味以不亵为尊。郑司农云：“鲜谓生肉，槁谓乾肉。”鱻，悉然反。槁，苦老反。数，色柱反，下“校数”同。亵，息列反。
[疏]“凡其”至“之义”释曰：云“凡其死生鱻槁之物”者，此四者，或死或生，新杀为鲜，乾者为槁，并庖人以与膳夫、内外饔，以共王之膳。云“与其荐羞之物”者，荐，进也，谓羞之所进，即备品物曰荐，亦进于王耳。“及后、世子之膳羞”者，此共后、世子之羞，故不言荐而言膳，是致滋味者也。注“凡计”至“乾肉”释曰：云“凡计数之”者，上经云“治要”、“治凡”，并是计筭之称，此凡，亦是计数之名。死生鲜槁，须知其数，故言凡总计之。云“备品物曰荐”者，以经羞言荐，对后、世子羞言膳，故云备品物曰荐，致滋味乃为羞。以其不言荐，即是致滋味之羞。若然，备品物者，谓王举则共醢六十瓮，以五齑、七醢、七菹、三臡实之。醯人共齑菹醯六十瓮，是其备品物，及三牲之俎皆是也。致滋味乃为羞百有二十品者，故郑云“羞出於牲及禽兽，以备滋味，谓之庶羞”。故《公食》云“宰夫自东房荐豆六”，又云“士羞庶羞”。云“王言荐者，味以不亵为尊”者，对后、世子不言荐，是其亵味者也。
共祭祀之好羞，谓四时所为膳食，若荆州之?鱼，青州之蟹胥，虽非常物，进之孝也。好，呼报反。?，侧雅反。蟹，户买反。胥，息徐反，刘音泰，《字林》先於反，蟹酱也。
[疏]“共祭祀之好羞”释曰：寻常所共者，并在内外饔。今言好羞，则是非常之物，谓美鱼之属也。注“谓四时”至“孝也”释曰：云“四时所为膳食”者，谓四时之间非常美食。云“若荆州之?鱼，青州之蟹胥”者，郑见当时有之，又见《礼记?礼器》云：“大飨其王事与？三牲、鱼腊，四海九州之美味”，苟可荐者，莫不咸在；且《禹贡》徐州贡蠙珠暨鱼，荆州无鱼文，是文不备，是知好羞皆是鱼也。
共丧纪之庶羞，宾客之禽献。丧纪，丧事之祭，谓虞祔也。禽献，献禽於宾客。献，古文为兽。杜子春云：“当为献。”
[疏]“共丧”至“禽兽”释曰：凡丧，未葬已前，无问朝夕奠及大奠，皆无荐羞之法。今言共丧纪庶羞者，谓虞祔之祭乃有之。云“宾客之禽献”者，谓若《掌客》上公乘禽日九十双，侯伯七十双，子男五十双之类是也。注“丧纪”至“为献”释曰：云“丧纪，丧事之祭，谓虞祔也”者，天子九虞后作卒哭祭，虞、卒哭在寝，明日祔於祖庙。今直云虞祔不言卒哭者，举前后虞祔，则卒哭在其中，共庶羞可知。云“献，古文为兽，杜子春云当为献”者，但宾客之禽，由主人献之，若直言宾客禽兽，於义无取也。
凡令禽献，以法授之，其出入亦如之。令，令兽人也。禽兽不可久处，宾客至，将献之，庖人乃令兽人取之，必书所当献之数与之。及其来致禽，亦以此书校数之。至于献宾客，又以此书付使者，展而行之。《掌客》：乘禽於诸侯，各如其命之数。《聘礼》：乘禽於客，日如其饔饩之数。士中日则二双。令，力呈反。使，所吏反。乘，绳证反，下同。