十二、食疗处方要注重配伍
　　饮食疗法与单纯用食物补充营养是有本质差别的。营养成分的吸收有赖于两个主要因素。首先是人体的消化吸收功能。尽管营养成分丰富，但因身体机能受损，或消化功能下降，若急于大量补充营养，往往会出现消化不良、腹胀腹痛、呕吐、泄泻等不适症状，严重者反可致病；其次，食物虽含丰富的营养，但其营养成分的形式未经转化，亦不利于消化吸收，尽管大量食之却补益甚微。若施以饮食疗法，在食物中有针对性地配进药物，进行科学调制，可充分发挥食物的营养作用和药物的治疗作用，二者相须为用，相得益彰。一般情况下，饮食疗法的方剂大多选用食用药物（如薏米、山药、生姜、大枣等），或食物与药物配伍而成，既有食物的营养，又有药物的功效。但二者一旦配伍成方，其营养性与疗效都要产生变化，通常是相互补充，相互增强，使营养作用和疗效均增加。在煎煮加工过程中，某些食物及药物成分尚可降低药物的毒副作用（如生姜可解半夏毒）。因此，食疗方剂不是食物与药物的简单加合，而是在中医药理论指导下，并在长期实践中得到充分认证的健康膳食。由于饮食疗法所使用的食物、药物、调味品等绝大多数都是天然动植物原料，这些原料的组成和成分都极其复杂，它们经过不同的方法烹制后，所含复杂众多的成分之间无疑会发生复杂的作用，或相互加强，或相互拮抗，或形成新的复杂成分。对于这些复杂的变化及其结果，目前尚不能完全认识，还有待于进一步研究。
　　中医遣药处方注重配伍。所谓配伍就是依照病情需要和药物性能，有选择地将两种以上的药物合在一起应用。对于配伍药物之间的作用，古入曾总结出药性“七性”，即单行、相须、相使、相畏、相杀、相恶、相反。单行，就是用一味药物来治疗疾病；相须，就是用相类似的药物，配合应用后可以起到协同作用，加强了药物的疗效，如石膏和知母都能清热泻火，配合应用作用更强；相使，就是用一种药物作为主药，配合其他药物来提高主药的功效，如脾虚水肿，用补气之黄芪配合利水的茯苓，可加强益气健脾利水的作用；相畏，就是一种药物的毒性或副作用被另一种药物抑制或消除，如用生姜解半夏之毒；相杀，就是一种药物能消除另一种药物的毒性反应，如绿豆可减轻巴豆毒性；相恶，就是两种药物配合应用后，一种药物可以减弱另一种药物的药效；相反，就是两种药物配合应用后，可能发生剧烈的毒副作用。
　　因此，在进行食疗时应注意以下五个方面。
　　饮食注重配制
　　首先要参照本入的一般情况，包括年龄、性别、职业、经济条件等，以及既往史、现病史、营养史，有无药物和食物过敏史，结合不同疾病的病理生理要求，制定饮食营养治疗计划；计划必须符合治疗原则和饮食营养要求，以及食品卫生的规定。如高脂血症病人既要控制含胆固醇高的动物蛋白质及动物脂肪，又必须补充一定—量的豆类蛋白质及植物脂肪，以满足机体的需要。还应结合饮食的性质制定餐次，普通饮食每天3餐，早餐25％～30％，午餐40％，晚餐30％～35％。软食每天4～5餐，半流质饮食每天5-6餐，流质饮食每天6～7餐。
　　烹调方法得当
　　结合饮食性质，选择蒸、煮、浆、烧、烩、焖、煨、炒、煎、卤、炸等不同的烹调方法。饭菜宜色、香、味、形俱佳，美味可口，品种多样化，以利增进食欲，有助于消化吸收。同时注意符合季节的变换。
　　结合病情饮食指导
　　适当照顾饮食习惯，做好饮食指导，根据病症的寒热虚实、阴阳偏盛，结合食物的四气、五味等特性来加以确定。临床上常见的寒、热、虚、实证的饮食宜忌如下：
　　寒证：治疗原则为益气温中，散寒健脾。宜食温性、热性食物，忌食寒凉、生冷食物。
　　热证：治疗原则为清热生津，养阴。宜食寒凉平性食物，忌食温燥伤阴食物。
　　虚证：阳虚者宜温补，忌用寒凉性食物；阴虚者宜滋补，清淡，忌食温热性食物。一般虚证病人忌食耗气损津、腻滞难化的食物。阳虚病人不宜食生冷瓜果，、寒凉性食物；阴虚病人不宜吃辛辣刺激性食物。由于虚证患者多数有脾胃功能减退，难于消化吸收，因此也不宜吃肥腻、油煎、坚硬的食物。
　　实证：指病邪实而言。饮食宜忌要根据辨证情况而定。此外，还有服药宜忌，使患者能自觉地配合饮食治疗。