谷物类的养、疗作用
　　大豆
　　大豆性味归经甘，平；入脾、胃、大肠经。
　　功用主治健脾益气，润燥利水，解毒消肿止痛。适用于疳疾羸弱、消化不良、腹胀泻痢，每日饮大豆浆可治疗急性妊娠中毒症，可催乳，外用可治诸疮肿毒及外伤出血。现代研究证明，大豆对预防冠心病、防癌、营养神经系统有重要作用，是既营养丰富又可防病治病的保健食品。
　　《日用本草》云：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”《神农本草经》载：“治痈肿”、“止痛”等。
　　食疗的功效
　　（1）增强机体免疫功能。500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。
　　（2）防止血管硬化。黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
　　（3）促进骨骼发育。大豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
　　（4）通导大便。大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇。
　　（5）抗缺铁性贫血。黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
　　（6）降糖，降脂。大豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量。
　　（7）抗氧化及抗衰老作用。大豆皂甙对阿霉素所致血清丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶的升高可显著对抗，对阿霉素所致小鼠死亡有显著保护效果。
　　应用范围
　　（1）防治感冒。黄豆1把，干香菜5克（或葱白3根），白萝卜3片，用水煎服。
　　（2）治感冒。淡豆豉12克，用水煎服。有头痛者加白芷3克同煎。欲发汗者可用葱末粥加盐、豆豉食之。
　　（3）治高血压、高血脂。黄豆芽500克洗净，入热油锅煸炒至半熟，加酱油、精盐、姜丝和水，盖锅盖儿烧几分钟，再加白糖烧至豆芽入味即可，佐餐用。
　　（4）治疗高血压、高血脂。先将白菊12克、桑叶10克、夏枯草15克洗净共煎，去渣取汁，加入粳米50克、黄豆30克、冰糖适量，共煮成稀粥，每日分2次温食。
　　（5）治糖尿病。猪肚洗净，用盐略揉搓，清水洗净后入沙锅，加水煮至猪肚烂熟，然后滗出液汁，放入豆豉浸泡，渴时饮汤。同时将猪肚切成小片，随意蘸醋食用。
　　（6）预防中风及老年人脑血管硬化。葛根粉250克研成细粉末。荆芥穗50克、淡豆豉150克加水共煮，水沸后煮6～7分钟，去渣取汁，再将葛根粉放入汁中煮熟。每日空腹食1次。
　　（7）治肺结核。去骨狗肉500克洗净切成丝，用麻油入锅煸炒，加入豆豉10克，胡椒粉5克，姜末、葱末、蒜末各5克，焖煮片刻，装入碗。糯米100克煮成粥，加入狗肉丝、味精即可服食。
　　（8）治疗传染性肝炎。黄豆60克、白菜干45克共煎汤，配以用茵陈干45克，郁金9克，山栀、柴胡、通草各6克煎成的汤，每日早、晚饮服。
　　（9）治腹泻。黄豆皮煅烧存性，研末，每日2次，每次服15克，温开水送服。
　　（10）治习惯性便秘。黄豆皮200克，水煎后取汁，每品1剂，分3次服。
　　（11）治缺铁性贫血。将黄豆100克洗净，入锅加水，煮至八成熟时，放入猪肝100克，一同煮熟，每日2次分食，连食3周。
　　（12）用于癫痫病的辅助治疗。将黄豆500克、蚯蚓干60克、白胡椒30克放入锅内，加清水200克，用小火煨至水干，取出黄豆晒干，存瓶内，每日2次，每次吃黄豆30粒。
　　（13）主治断奶后乳房胀痛。锅内放入油待热，先炒豆豉60克，后下米饭炒熟，适量食用。
　　（14）用于产后补虚，安神定惊。将猪腰撕去筋膜，剔去臊腺，切成腰花。将豆豉、粳米、葱白各50克同入锅，加水煮至米熟，加入腰花略煮，熟后即可食。
　　（15）治产后缺乳。猪蹄2只，洗净后入锅加水煮30分钟，再下花生仁60克、黄豆60克，煮至蹄烂熟即可食，分2次食
　　（16）治尿频、尿急、尿痛。冬瓜（连皮）1500克洗净切片，与豆豉、粳米各50克一同煮成粥。随意食之。
　　（17）美容方。将新鲜黄豆250克洗净沥干，放入容品中，加入食醋适量，以刚淹没黄豆为度，浸泡15天即成。每天服用醋黄豆10粒，有祛斑增白、降脂润肤功效。
　　（18）治疗肿疔疮。黄豆适量，放入水中浸软，加白矾少许，共捣烂如泥，外敷患处。